焼きたてパン工房 Lassen ～ラッセン～

料理への興味からパンの道へ

幼少期から自然と料理に興味を持ちました。中でも人を楽しませることができるお菓子作りに興味をもちパティシエを目指すことに。しかし、全国的に有名なパン店「ドンク」を見学したことをきっかけに、パン職人への道を歩むことになりました。

自分らしいパン作りを目指して独立

初めて入社したパン店で8年間修業する中で、より自分らしいパンを提供する為に独立して店を持つことを目指すようになりました。経営などを身に付けるため岡山と広島の有名パン店でさらに経験を積み、オープンしたのが「焼きたてパン工房ラッセン」。

安心な食材にこだわる

自分の店で提供するパンは、安心して食べられる美味しいものを！との想いで素材や調理方法にこだわり続けています。フィリングも自家製に徹底しているので美味しさにも自信があります。素材にこだわることでパンは割高になりますが、安全なパンをお届けするのは使命だと思っています。さらに地元産食材を使う事で、岡山県の農業活性化に繋がって欲しいです。

地域に根差した店作り

これからの夢は卵、乳製品を使わないパン専門店を開くことです。体質などを気にすることなく家族や友人同士で同じ物を食す―そんなお手伝いが出来たらと思っています。気持ちもお腹も満たす地域に根差したパン店でありたいです。